最近、「野菜は皮の近くに栄養が多い」とよく聞きますよね。
それを知ってから…というより、
正直に言うと「楽だから」という理由も大きいのですが（笑）、
我が家では皮をむかない野菜が増えました。
基本、ズボラなんです😅
人参は、ほぼ皮付きのまま
人参は基本、皮をむきません。
短冊切りや銀杏切りなど、少し細かく切ることが多いので、
皮がついていても全然気にならないんですよね。
煮物で大きめに切ると、ちょっと皮がクシャッとすることもありますが…
私はあまり気にしません（笑）
ただ、人に出すときはちゃんときれいに処理します。
そこは一応、気をつけています。
大根は、煮物だけは厚めにむきます
でも大根はちょっと別です。
煮物のときは、結構分厚く皮をむきます。
そう教わったから、というのもありますが、
やっぱりその方が味がしみやすくて、柔らかい気がするんです。
皮付きのままだと、なんとなく大根の“くせ”みたいな風味を感じることもあって。
思い込みかな？と思っていたのですが、
皮の近くは繊維や辛み成分が多いそうなので、
あながち間違ってはいないのかもしれません。
むいた皮は、ちゃんと使います
厚めにむいた大根の皮は、捨てません。
細く切って味噌汁の具にしたり、
干して切り干し大根にしたり。
これが意外と美味しいんですよね。
「むいた＝ゴミ」ではなく、
「むいた＝もう一品」にしている感じです。
結局は、料理によって使い分け
人参は基本そのまま。
大根は煮物だけ厚めにむく。
新じゃがは皮ごと煮る。
生姜もそのまま使うことが多い。
全部きっちり決めているわけではなくて、
その日の気分と料理次第。
栄養があると言われても、
美味しくなければ意味がないし、
毎回きっちりやろうとすると続きません。
ズボラだけど、
ちゃんと美味しく食べたい。
そんな感じの、ゆるい野菜生活です。
コメント